Moendo café

A escolha do moedor de café depende de que tipo de café você prefere fazer, ou se você é um bebedor de café versátil e gosta de preparar café com diferentes métodos e equipamentos. Existem moedores de café manuais e elétricos que são projetados para moer uma ampla variedade de granulometrias, e moedores especificamente projetados para espresso fino e preciso. Se você é um verdadeiro entusiasta de espresso e também decide comprar uma máquina de espresso para café estilo café em casa, um bom e preciso moedor de espresso é essencial.

Espresso

Café expresso: moagem extra fina, aprox. 0,2 mm

O espresso é feito de café moído muito finamente que é quase como pó e se assemelha a farinha ou pó de cacau. Para encontrar o nível exato de finura, você precisará fazer alguns testes tanto com seu moedor quanto com sua máquina de espresso para fazer ajustes finos e extrair a xícara perfeita de espresso. Um bom moedor de espresso é útil, pois é construído para lidar com ajustes muito pequenos e também possui um suporte para o filtro que facilita a dosagem do café moído.

Cafeteira Moka

Cafeteira Moka: moagem fina, aprox. 0,2 - 0,38 mm

Preparar café em uma cafeteira Moka requer um café moído finamente que tenha uma textura similar ao sal fino de mesa, mas um pouco mais grosso do que a moagem extra fina do espresso em pó.

AeroPress

Granulometria variada

Um AeroPress é um fabricante de café genial no sentido de que você pode variar a granulometria do café que você usa. Para uma bebida mais grossa e forte, semelhante ao Moka, você pode usar café moído fino como para uma cafeteira Moka, ou para um café mais suave e sutil, você pode usar granulometrias para drip e pour-over. A intensidade do café também é afetada pelo tempo que você deixa o café em infusão antes de pressionar a água através do café com o êmbolo.

Drip e Pour-over

Café drip e pour-over: moagem média, aprox. 0,75 mm

A granulometria de café moído usada para drippers, preparo pour-over e a maioria dos cafeteiras automáticas de filtro comuns é de uma moagem média, como normalmente rotulado nos pacotes de café pré-moído no supermercado. Isso é comparável à areia de uma praia.

Chemex e Cold Brew

Moagem média grossa, aprox. 1 mm

Quando você prepara café com uma Chemex ou faz café Cold Brew, o café pode ser ligeiramente mais grosso do que o café drip regular vendido pré-moído na maioria dos supermercados.

Prensa Francesa e Café Cowboy

Moagem grossa, aprox. 1,5 - 3 mm

Fazer café com uma prensa francesa, bem como em uma cafeteira tradicional, Café Cowboy, envolve misturar os grãos de café diretamente com a água quente e deixá-los em infusão por mais tempo do que quando se usa um dripper. Os grãos de café não são filtrados e são deixados para afundar no fundo do pote. Para que o café não se torne amargo, uma moagem grossa é essencial. A granulometria do café moído se assemelha a sal grosso ou flocos de sal.

A mecânica de moagem do moedor de café

Moedores de mós cônicas

Um moedor de café com mós cônicas ou planas tritura os grãos de café entre duas placas ou mós, e a granulometria é ajustada definindo a distância entre essas duas mós. Moedores de mós produzem um café moído mais fino e uniforme, específico para espresso, e as mós podem ser de cerâmica ou de aço endurecido.

Moedores de lâmina de aço

Um moedor de café com uma lâmina de aço afiada funciona da mesma forma que um mixer ou um liquidificador, triturando e cortando os grãos de café em pedaços cada vez menores quanto mais tempo você deixar a lâmina funcionando. Um moedor de lâmina é bom para moagens mais grosseiras, ou seja, Pour-over, Chemex, Prensa Francesa e Café Cowboy, mas não necessariamente atinge uma moagem fina e uniforme adequada para máquinas de espresso avançadas.