Como fazer café vietnamita
Café vietnamita é um café intensamente forte e doce, muitas vezes contendo café Robusta, que tem um teor de cafeína mais alto do que os grãos de Arábica. O que torna o café vietnamita único é que o café é lentamente filtrado através de um filtro de metal “phin”, que dá a este café torrado escuro um sabor mais espesso e forte. Os vietnamitas adoram café doce, então ele é tradicionalmente filtrado sobre um leite condensado grosso e caramelizado, e pode se transformar em um café gelado ao adicionar cubos de gelo e leite adicional à bebida.
O café quente é preferido pela manhã no Vietnã, enquanto o café gelado é apreciado durante o calor mais tarde no dia. De qualquer maneira, ambos têm os sabores completos, doces e achocolatados associados ao café vietnamita.
Você vai precisar:
- Café moído vietnamita
- Leite condensado
- Um filtro phin
- Uma xícara ou copo resistente ao calor
- Água fervente
Como fazer café vietnamita usando um filtro phin:
- Comece fervendo um pouco de água. Você pode pré-aquecer a xícara e o filtro phin despejando um pouco de água quente através do filtro e na xícara.
- Remova o disco de metal do filtro e despeje 1 colher de sopa cheia de café moído vietnamita ou aproximadamente 4 colheres de chá.
- Coloque o disco do filtro em cima do café para nivelá-lo.
- Para um café doce com leite condensado, adicione 1-3 colheres de chá de leite condensado grosso ao fundo da xícara/copo.
- Coloque o phin (cheio de café) em cima de uma xícara ou copo resistente ao calor.
- Despeje um pouco de água quente sobre o filtro, aproximadamente 20 gramas, e deixe o café “florescer” por 30 segundos, permitindo que o café moído molhe e libere oxigênio.
- Em seguida, despeje mais 100-130 gramas de água no filtro, ou simplesmente encha o corpo do phin com água quente e cubra com a tampa de metal.
- Deixe a infusão pingar lentamente por cerca de 3-5 minutos. Existem algumas métricas que idealmente devem ser alcançadas ao preparar café vietnamita, e você deve ver o café começar a pingar através do filtro nos primeiros 2 minutos, e toda a água deve ter passado pelo filtro após 5 minutos.
- Para café gelado, deixe a infusão esfriar um pouco e adicione cubos de gelo à xícara/copo e mexa, alternativamente despeje a infusão em um copo mais alto cheio de gelo e adicione leite condensado ou leite normal, ou ambos.
Café vietnamita
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Produtos para preparar café vietnamita
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