Cómo hacer café vietnamita

Cómo hacer café vietnamita usando un filtro phin:

1. Comienza hirviendo un poco de agua. Puedes precalentar la taza y el filtro phin vertiendo un poco de agua caliente a través del filtro y en la taza.
2. Retira el disco del filtro metálico y vierte 1 cucharada colmada de café molido vietnamita o aproximadamente 4 cucharaditas.
3. Coloca el disco del filtro sobre el café para nivelarlo.

4. Para un café dulce con leche condensada, añade 1-3 cucharaditas de leche condensada espesa en el fondo de la taza/vaso.
5. Coloca el phin (lleno de café) sobre una taza o un vaso resistente al calor.
6. Vierte un poco de agua caliente sobre el filtro, aproximadamente 20 gramos, y deja que el café se “florezca” durante 30 segundos, es decir, permitiendo que el café molido se humedezca y libere oxígeno.
7. Luego, vierte otros 100-130 gramos de agua en el filtro, o simplemente llena el cuerpo del phin con agua caliente y cúbrelo con la tapa metálica.

8. Deja que la infusión gotee lentamente durante unos 3-5 minutos. Hay algunas métricas que idealmente deberían alcanzarse al preparar café vietnamita, y deberías ver el café comenzar a gotear a través del filtro dentro de los primeros 2 minutos, y toda el agua debería haber pasado por el filtro después de 5 minutos.

9. Para café helado, deja que la infusión se enfríe un poco y luego agrega cubos de hielo a la taza/vaso y revuelve, alternativamente vierte la infusión en un vaso más alto lleno de hielo y luego añade leche condensada o regular, o ambas.