Wie man vietnamesischen Kaffee macht

Wie man vietnamesischen Kaffee mit einem Phin-Filter macht:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen von etwas Wasser. Sie können die Tasse und den Phin-Filter vorheizen, indem Sie etwas heißes Wasser durch den Filter und in die Tasse gießen.
2. Entfernen Sie die Metallfilterplatte und geben Sie 1 gehäuften Esslöffel gemahlenen vietnamesischen Kaffee oder etwa 4 Teelöffel hinein.
3. Platzieren Sie die Filterplatte auf dem Kaffee, um ihn zu glätten.

4. Für einen süßen Kaffee mit Kondensmilch geben Sie 1-3 Teelöffel dicke Kondensmilch auf den Boden der Tasse/des Glases.
5. Stellen Sie den Phin (gefüllt mit Kaffee) auf eine Tasse oder ein hitzebeständiges Glas.
6. Gießen Sie ein wenig heißes Wasser über den Filter, etwa 20 Gramm, und lassen Sie den Kaffee 30 Sekunden lang “bloom”, d. h. die gemahlenen Kaffeebohnen werden nass und setzen Sauerstoff frei.
7. Gießen Sie dann weitere 100-130 Gramm Wasser in den Filter, oder füllen Sie einfach den Körper des Phins mit heißem Wasser auf und decken Sie ihn mit dem Metalldeckel ab.

8. Lassen Sie den Kaffee etwa 3-5 Minuten langsam durch den Filter tropfen. Es gibt einige Parameter, die beim Aufbrühen von vietnamesischem Kaffee idealerweise erreicht werden sollten. Sie sollten sehen, dass der Kaffee innerhalb der ersten 2 Minuten durch den Filter zu tropfen beginnt, und alles Wasser sollte nach 5 Minuten durch den Filter gelaufen sein.

9. Für Eiskaffee lassen Sie den Kaffee etwas abkühlen und fügen Sie dann Eiswürfel in die Tasse/das Glas hinzu und rühren um, alternativ können Sie den Kaffee in ein höheres Glas mit Eis füllen und dann Kondensmilch oder normale Milch, oder beides, hinzufügen.