ILSA Cuccumella cafetière napolitaine

Le café préparé dans la Moke napolitaine "Cuccumella" a une saveur particulière, plus riche et plus intense que l'expresso. En revanche, son arôme est moins intense mais plus complexe.

Contrairement à une moka express, une Cuccumella n'utilise pas la pression de la vapeur pour faire passer l'eau à travers le café, mais se fie plutôt à la gravité.

La cafetière napolitaine "Cuccumella" est constituée de quatre éléments qui sont tous montés ensemble et s'emboîtent les uns dans les autres:

• Le réservoir avec la poignée et un petit trou,
• Le récipient pour le café moulu,
• Le filtre métallique,
• La carafe avec laquelle le café est versé avec une poignée qui s'insère dans le réservoir.

Grossièreté du café

Le café doit être moulu de taille moyenne à grande, un peu plus gros que celui utilisé pour la cafetière moka. Pour être précis, la taille des particules devrait être entre 500 et 700 microns.

Comment préparer du café avec la Cuccumella :

La préparation du café napolitain prend plus de temps, elle nécessite plus d'engagement et de dévouement. La première chose à faire est de remplir le réservoir d'eau jusqu'à 4-5 mm du trou situé en haut. Le récipient est rempli de café moulu d'une granulométrie plus importante que celle de la Moka.

Ensuite, vissez le filtre et emboîtez les deux réservoirs. Ensuite, mettez la cafetière sur la cuisinière jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Vous saurez quand elle est en ébullition car vous pouvez voir la vapeur sortir du trou. Cela signifie qu'il est temps de retourner la cafetière, afin que l'eau tombe à travers le filtre contenant le café moulu et goutte à goutte dans le dépôt inférieur. Cette descente dure de 5 à 10 minutes. Après avoir patienté quelques minutes, le café est maintenant prêt à être versé et apprécié.

Vous pouvez également chauffer l'eau dans une casserole ou une bouilloire, puis la verser à travers un filtre froid directement dans la carafe. Attendez quelques minutes et le café est prêt.