Gringo Nordic Sumatra Ketiara Gayo Organic 250 g grains de café
- Chocolat noir, épices herbacées, fruits à noyau
- Pays: Indonésie
- Producteur: PT. Ihtiyeri Keti Ara & petites fermes dans la région d'Aceh
- Région: Sabun, Atu Lintang, Jagong & Bergendal, Aceh
- Cultivar: Ateng, Gayo 1, Timtim
- Altitude: 1200 – 1600 m
- Transformation: Décorticage humide
- Séchage: Soleil
- Période de récolte: Mai-juin 2024
- Taille du lot: 12000 kg
Ce café indonésien biologique est cultivé par des familles dans la région d'Aceh, située au nord de l'île de Sumatra.
Le café a été traité en utilisant la méthode du séchage humide, unique à l'Indonésie. Cette méthode est connue localement sous le nom de Giling-Basah. Elle implique la cueillette manuelle des baies au moment de la récolte, puis leur épluchage sur place ou à proximité de la ferme à l'aide de petites machines à éplucher manuelles ou motorisées, appelées descas pulpeuses.
Le café fermente pendant la nuit dans de petits réservoirs, seaux ou sacs, puis il est lavé à l'eau propre le matin suivant. Ensuite, le café est séché au soleil pendant une demi-journée à deux jours, en fonction de la météo.
Le café de Sumatra est unique en son genre. Unique et exotique!
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