Gringo Nordic Kenya Misadhi Blue Mountain 250 g Coffee Beans

Einzelherkunft

Die Misadhi Coffee Society ist eine Gemeinschaft von Kaffeebauern in der Etago-Region, die über ihre Organisation mit einer Vielzahl von Trocknungs- und Fermentierungsmethoden experimentieren. Für diese Partie haben sie frisch gepflückte Kaffeekirschen, hauptsächlich der Blue Mountain Sorte, in einer sauerstofffreien Umgebung fermentiert, die als anaerobe Fermentierung bekannt ist.

Fermentierung

Der Kaffee wurde für 96 Stunden in geschlossenen Fermentationstanks fermentiert, die von den Bauern selbst entwickelt wurden, unter sorgfältiger Überwachung, um sicherzustellen, dass der pH-Wert nicht unter 3,5 fällt. Die Bauern nennen diesen Prozess selbst Etago Extra Special. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einer weinartigen Fruchtigkeit, die an wirklich süße Rosinen, Trauben und Pflaumen erinnert.